Corso di Formazione “Tecniche per Condimenti ed Emulsioni con il Sifone” – Rapallo, 23-24 Febbraio 2026

Un percorso formativo altamente pratico dedicato all’utilizzo professionale del sifone e dell’easy-giaz in cucina, per la realizzazione di condimenti, dressing, emulsioni e spume sia dolci che salate.

Durante le due giornate, lo Chef Paolo Cappuccio guiderà i partecipanti nell’apprendimento delle tecniche di bilanciamento e di utilizzo del sifone a caldo e a freddo, mostrando come ottenere risultati creativi, stabili e armoniosi.

Verranno affrontati tutti gli aspetti fondamentali per creare salse, mousse ed emulsioni leggere e naturali, ideali per guarnire e valorizzare i piatti in modo professionale.

Il corso è rivolto a chef, professionisti della ristorazione e appassionati che desiderano perfezionare la propria conoscenza delle tecniche di cucina moderna, migliorando estetica, gusto e consistenza delle proprie preparazioni.

Quota di partecipazione: €300,00 per partecipante

Quota Lunch Box: €20,00 al giorno per partecipante 

Rapallo, 23-24 Febbraio 2026